Zander mit Kürbis und Speck

4 x 150 g  Filetstücke vom Zander mit Haut

300 g Kürbisfleisch

150 g fetten Speck

1 El Öl

Salz, Pfeffer

Petersilie

Zubereitung:
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Fett auslassen. Dann die Kürbiswürfel mit  in der Pfanne andünsten, das Fett abgießen und das Kürbisgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zanderfilets salzen und pfeffern und von beiden Seiten kurz in einer Pfanne anbraten, mit der Hautseite anfangen. Auf das Kürbisgemüse anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu Stampfkartoffeln reichen.