Man nehme dazu 1,5 Kg Gänseflomen (man kann auch kleinere Mengen nehmen).

Vor Beginn der Zubereitung muss da Gänseflomen in kaltem Wasser im Kühlschrank gut gewässert werden, dabei das Wasser immer wieder abgießen und erneuern bis es nicht mehr rosa (blutig ) ist. Dann wird zunächst so gut es geht von den Sehnen und Häutchen befreit. Dann wird es durch einen Fleischwolf (sehr fein) gedreht.. Dies mindestes zweimal d.h. das durchgedrehte wird noch einmal durchgedreht. Nach dem ersten Mal das Messer herausnehmen und die Sehnen, die sich dort verfangen haben entfernen. Mit elektrischen Fleischwölfen geht das besser. Sonst ist das eine ziemlicher Aufwand , der sich aber lohnt Wenn alles durchgedreht ist, so belassen! ja nicht erhitzen. Es kann bei hoher Zimmertemperatur sogar flüssig sein.

Als nächstes schält man Zwiebel (große, aber keine Gemüsezwiebeln sondern scharfe. Wenn man ca 6-7 cm Durchmesser nimmt, braucht man ca. 4 bis 5 Zwiebel. Das Gemisch muss auf jeden Fall sehr viele davon enthalten. Die Zwiebel so klein wie möglich schneiden. (nicht mit einem Hacker hacken, dann werden sie bitter). Für die Geschmacksverbesserung kann man auch noch ein zwei Schalotten dazu tun. Die Zwiebel in eine Rührschüssel geben und salzen. Ein wenig Pfeffer Ist auch nicht verkehrt (aber nur sparsam) Jetzt eine Tüte Majoran darüber schütten. Der Majoran wird in diesem Falle nicht als Gewürz sondern wie Gemüse benutzt, deshalb muss es viel sein. Alles durchmischen und die durchgedrehte Flom dazugeben Dies alles richtig durchmischen. Jetzt kommt der Abschmeck-zeitpunkt. Das fertige Produkt, muss ein klein wenig salzig schmecken. (nachsalzen, wieder mischen und schmecken, das wiederholen bis etwas salzig schmeckt, aber nicht zu viel). Wenn es gut schmeckt, dann das fertige Produkt in kleine Schraub- Gläser, füllen (z.B. die kleinen Essiggurkengläser mit Schraubdeckel.) Die gefüllten Gläser werden in den Kühlschrank gestellt (aber nicht in ein Tiefkühlfach).

Am nächsten Tag habt Ihr eine Pommersche Delikatesse auf dem Tisch. Je nach Bedarf immer aus dem Kühlschrank holen. Allerdings muss ich dazu sagen, dieser Brotaufstrich wird nur zur Weihnachtszeit gemacht und wurde auch nur zu Weihnachten und in der Nachweihnachtszeit solange gegessen bis er alle war. Das hat aber nie lange gedauert, weil er so gut schmeckt.

Wenn nun jemand denkt, man kann doch keine rohe Gänseflom essen, der irrt. Durch das Durchdrehen verändert sich die Konsistenz. Es ist genau so als ob man, wie beim Griebenschmalz, das Fett ausgelassen hat.