Fischhackbraten

750 g Seefisch im Ganzen oder Filets

60 g Speck

1 kleine Zwiebel

1 altbackenes Brötchen und etwas Milch zum Einweichen

1 El geriebene Semmel

2 Eier

1 El Salz

1 Teel. Pfeffer

1 Teel. Senf

1 El gerieben Semmel

60 g Fett

1/2l Wasser oder Fischbrühe

1/8 l saure Sahne

Zubereitung:
Brötchen in Stücke schneiden und in Milch einweichen und anschließend ausdrücken. Den Fisch waschen, häuten, entgräten und mit Speck und Zwiebel entweder fein wiegen oder durch den Fleischwolf drehen. Das Fischfleisch mit den ausgedrückten Brötchen, geriebener Semmel, Eier, Salz, Pfeffer und Senf vermengen und nochmals abschmecken. Mit geriebenen Semmeln aus der Fischmasse einen länglichen Kloß ohne Risse formen und im sehr heißen Fett von allen Seiten scharf anbraten. Mit Wasser angießen und unter geschlossenem Deckel ca. eine dreiviertel Stunde gar ziehen lassen. Den Hackbraten herausnehmen und mit sauerer Sahne und etwas in Milch angerührtes Mehl andicken und abschmecken. Mit Kochkartoffeln servieren.

Bienenstich

Für den Hefe-Teig:

40 g Backhefe

500 g Mehl

100 g Zucker

250 ml lauwarme Milch

1 Ei

50 g weiche Butter

Salz

Für die Füllung: 1 Schüssel Blance Manger (¾ L Milch, 40 g Zucker, 40 g Stärke, 2-3 Eier, ein Stückchen Vanille und Butter werden gekocht in eine Schüssel gegeben, kalt gestellt und wenn sie steif ist gestürzt.) oder einfach Vanillepudding.

Für den Belag:

100 g Sahne

50 g Butter

2 EL flüssiger Honig

100 g Zucker

200 g Mandelblättchen

Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig zubereiten und zugedeckt 30 min gehen lassen. Für den belag Sahne, Butter, Honig und Zucker kurz aufkochen lassen. Die Mandeln untermischen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech ausrollen. Die Mandelmasse darauf streichen. Den Kuchen nochmals 10 Minuten gehen lassen, dann in den Ofen geben und ca. 20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen. Den Kuchen vierteln, dann horizontal halbieren. Die Creme auf die unteren Viertel streichen und die oberen Stücke wieder aufsetzen.